Il sale da cucina, quello che utilizziamo ogni giorno, è il cloruro di sodio, il più comune e il più facilmente assimilabile.

Cosa comporta un consumo eccessivo di sale

Assumere troppo sale aumenta il rischio di ipertensione arteriosa, con possibili conseguenze serie come infarto, ictus e insufficienza cardiaca.
Un eccesso può inoltre contribuire allo sviluppo di disturbi cronico-degenerativi come tumori gastrici, osteoporosi e patologie renali.

Per questo è fondamentale imparare a riconoscere la quantità di sale presente non solo nei piatti preparati in casa, ma soprattutto negli alimenti confezionati, che rappresentano oltre il 60% del sale totale assunto.

I benefici del sale quando usato correttamente

Pur con le dovute attenzioni, il sale può offrire diversi benefici grazie alla presenza del sodio, essenziale per il corpo.

Regola pressione e liquidi corporei

Il sodio è fondamentale per l’equilibrio idrico e contribuisce alla regolazione della pressione sanguigna.

Favorisce la trasmissione degli impulsi nervosi

È indispensabile per il corretto funzionamento del sistema nervoso e muscolare.

Supporta la funzionalità intestinale

In particolare il sale marino può aiutare a favorire la regolarità e prevenire la stitichezza.

Libera le vie respiratorie

Suffumigi con acqua e sale o soggiorni al mare aiutano a sciogliere il muco grazie allo iodio presente nell’aria marina.

Proprietà antisettiche e antinfiammatorie

Gargarismi con acqua tiepida e sale aiutano a lenire mal di gola, disinfettare piccoli tagli interni alla bocca e ridurre l’infiammazione gengivale.

Effetto antidolorifico naturale

Il sale caldo in sacchetti di lino può alleviare dolori muscolari, cervicale, rigidità articolare o contratture.

Azione rilassante

Un bagno caldo con sale sciolto nell’acqua favorisce il rilassamento profondo e riduce la tensione.

Quanto sale consumare ogni giorno

L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non superare 5 grammi di sale al giorno, equivalenti a circa 2 grammi di sodio.

La maggior parte del sale che ingeriamo non deriva dall’aggiunta domestica, ma da prodotti confezionati come pane, salumi, formaggi, snack e cibi trasformati. Per questo è necessario imparare a leggerne le etichette.

Imparare a riconoscere il sodio nascosto negli alimenti

Molti cibi contengono sodio aggiunto, anche quando non hanno un sapore particolarmente salato.
Per esempio:

• 300 g di pizza → 2 g di sale

• 50 g di pane → 0,20 g

• 50 g di prosciutto crudo → 1,3 g

• 50 g di parmigiano → 0,3 g

Essere consapevoli di questi valori aiuta a controllare l’assunzione giornaliera.

Come ridurre il consumo di sale senza rinunciare al gusto

Ridurre il sale non significa rinunciare alla cucina saporita. Esistono molte strategie semplici per limitare l’assunzione quotidiana.

Scegli prodotti a basso contenuto di sale

Le etichette nutrizionali indicano chiaramente la quantità di sodio: un prodotto è a basso contenuto se contiene meno di 0,3 g di sale per 100 g.

Limita il sale aggiunto e i condimenti salati

Dadi, salse pronte, maionese e condimenti industriali sono ricchi di sodio.
Erbe aromatiche, spezie, limone e aceto permettono di ottenere piatti saporiti senza aggiungere sale.

Non portare la saliera a tavola

Un gesto semplice che riduce l’aggiunta automatica e spesso inconsapevole di sale.

Riduci i cibi trasformati

Snack, insaccati, formaggi stagionati e piatti pronti sono tra le fonti principali di sodio.

Risciacqua le verdure o i legumi in scatola

Elimina una parte significativa del sodio presente nella salamoia.

Conclusione: educarsi al giusto uso del sale

Il sale è un alleato prezioso quando viene usato con consapevolezza. Imparare a riconoscerne i benefici, evitarne gli eccessi e scegliere alternative saporite ma più sane permette di proteggere cuore, reni e sistema circolatorio.
La parola chiave è equilibrio: il sale non è un nemico, ma uno strumento da usare con attenzione.